Lizzy (27) en Alex Bielsma (50) bestieren sinds 2020 Café Bok in Enkhuizen. En ook daar gaat het eigenlijk hartstikke goed, benadrukt Lizzy. Haar tip: durf op tijd te veranderen. “Als je alles altijd hetzelfde houdt, sterft je doelgroep langzaam uit. Je moet met je tijd meegaan.”
Bij Café Bok doen ze dat heel bewust. Bijvoorbeeld door het aanbieden van speciaal bieren en een volledige menukaart. Mét enkele vegetarische gerechten. “Als je dat niet hebt, haakt een vriendengroep misschien af. Dat zou zonde zijn.”
Beeld van muffig café ingehaald
Het beeld van een muffig café, waarin een paar oude mannen een biertje aan de bar drinken, is ingehaald door de realiteit. “We zijn een café waar je ook kunt eten, waar de sfeer en omgang informeel is”, zegt Lizzy. “Als ik wel eens om mij heen kijk, zie ik een mix van jong en oud. Daar word ik zo blij van.”
In sommige dorpen is de kroeg nog heilig. “Het is een rots van de gemeenschap. Er is veel gezelligheid, er is veel liefde, we bieden een luisterend oor”, zegt Antoinet. “Veel mensen in Wervershoof zijn ook trots dat er nog zo’n café is.”
